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Le ortensie sono adattabili e molto forti. Non temono insetti o malattie vere e proprie: il loro peggiore nemico è il vento gelido a primavera inoltrata e uno scarso apporto idrico da parte dell'uomo. Il loro habitat ideale è dunque un posto riparato, magari nel giardino a ridosso di un muro. Adorano l'ombra ma non disdegnano i raggi solari; vivono in qualsiasi tipo di terreno anche se uno ricco e grasso è meglio di uno povero di humus e sabbioso. L'importante comunque è che alla pianta, che esige una regolare innaffiatura - si pensi che gli esemplari più grandi di ortensia richiedono anche 50 litri di acqua giornalieri -, sia garantito un buon drenaggio. L'ortensia è perenne e non teme le temperature rigide, resistendo bene fino a 7-8 gradi sotto zero e per ciò che riguarda la potatura, bisognerebbe limitarsi ad una ripulitura dei rami e dei fiori secchi, e al taglio degli steli più fragili. Secondo l'opinione comune però il vecchio fiore dovrebbe essere lasciato sulla pianta fino a primavera poiché proteggerebbe i nuovi germogli dal freddo. Nelle piante più vecchie è bene ricordarsi di lasciare ai fusti, a livello del suolo, una buona luminosità togliendo rami e foglie troppo fitti. Tuttavia la loro potatura non è essenziale: se lasciate crescere in modo naturale, le ortensie danno vita a maestosi e irregolari cespugli ricchi di foglie verdi, che bene si adattano agli angoli dei più grandi giardini. Tra i sistemi che consentono alle ortensie di crescere al meglio si consiglia di effettuare la pacciamatura nei mesi invernali, per proteggere le radici dal clima rigido: scorze tritata, torba acida e lo sminuzzamento in piccoli pezzi dei loro rami tagliati, posizionati alla base della pianta, permetteranno alle ortensie di resistere al gelo.
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Il ph stabilisce il fattore di acidità del terreno ed è proprio questo che determina il colore dei fiori dell'ortensia - pianta acidofila -, in particolare nelle variazioni della Hydrangea Serrata e della Hydrangea Macrophylla.
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